ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μακαρόνια βίδες ή φιογκάκια
2 κ. σ. ελαιόλαδο
500 γρ. σολομό, χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένο σε κυβάκια 2 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 συσκευασία ψιλό αρακά, “Bonduelle”
1 κ. σ. καλά γεμάτη γιαούρτι, στραγγιστό
2 κ. σ. κρέμα γάλακτος
1 φλ. νερό από τα μακαρόνια
1 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
Αλάτι όσο χρειάζεται
½ φλ. φυλλαράκια δυόσμου
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
1 φλ. από το νερό των μακαρονιών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να είναι ψημένα αλ ντέντε. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστούμε.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε μέσα τον σολομό, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι μόλις να ψηθεί. Αποσύρουμε τον σολομό σε ένα σκεύος.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με τα σκόρδα και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και μισό περίπου φλιτζάνι από το νερό των μακαρονιών που φυλάξαμε. Επιστρέφουμε τον σολομό πίσω στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μακαρόνια, την παρμεζάνα, το μαύρο πιπέρι και το μείγμα γιαουρτιού-κρέμας. Ανακατεύουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.
Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με τον δυόσμο, κρεμμυδάκι και χυμό λεμονιού.
