5 µεγάλες κόκκινες πιπεριές,
400 γρ. µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre) ή 300 γρ. φέτα + 100 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese),
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη (7 γρ.),
6 ½ κουταλιές (100 ml) κρέµα γάλακτος,
2 κουταλιές χυµός λεµονιού + 1 κουταλάκι ξύσµα,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 γερή πρέζα µπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
2/3 φλ. πουρές µαύρης ελιάς,
αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι.
Κόβετε τις πιπεριές στη µέση κατά µήκος, αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις βάζετε µε τη φλούδα προς τα πάνω σε ταψί του φούρνου, ντυµένο µε αλουµινόχαρτο.
Τις ψήνετε κάτω από το γκριλ (ή σε προθερµασµένο δυνατό φούρνο) µέχρι να καψαλιστούν, τις βγάζετε, τις κλείνετε σε πλαστική σακούλα µέχρι να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.
Στο µεταξύ, λαδώνετε ελαφρά µια µικρή µακρόστενη φόρµα για κέικ και ντύνετε το εσωτερικό της µε ένα κοµµάτι πλαστικής µεµβράνης, αφήνοντάς την να εξέχει στα πλευρά.
Ζεσταίνετε ελαφρά την κρέµα γάλακτος σε ένα µπρικάκι (όχι να κοχλάσει) και ραντίζετε µέσα τη ζελατίνα.
Την αφήνετε να µουλιάσει για λίγα λεπτά και ύστερα την ανακατεύετε να διαλυθεί.
Απλώνετε τις µισές πιπεριές στον πάτο της φόρµας, τεµαχίζοντάς τις αν χρειάζεται για να καλυφτεί ο πάτος της.
Βάζετε το κατσικίσιο τυρί (ή τη φέτα και το τυρί κρέµα) στη γυάλα του πολυµίξερ ή του µπλέντερ, µαζί µε την κρέµα γάλακτος µε τη ζελατίνα, το χυµό και το ξύσµα λεµονιού, τη ρίγανη και το µπούκοβο και τα χτυπάτε για να οµογενοποιηθούν.
Ελέγχετε το αλατοπίπερο. Απλώνετε το µισό µίγµα του τυριού πάνω από τις πιπεριές και το ισιώνετε.
Ύστερα, απλώνετε από πάνω τον πουρέ ελιάς, βάζετε απάνω µια στρώση µε το υπόλοιπο τυρί και τελειώνετε µε µια στρώση µε τις υπόλοιπες πιπεριές.
Σκεπάζετε την επιφάνεια της τερίν µε τα κοµµάτια της πλαστικής µεµβράνης που εξέχουν στα πλευρά και την πιέζετε καλά µε τις παλάµες σας.
Τη βάζετε στο ψυγείο για 6 τουλάχιστον ώρες.
Ξεφορµάρετε την τερίν αναποδογυρίζοντάς τη σε πιατέλα και τη σερβίρετε κοµµένη σε φέτες, µε φρέσκια γαλλική µπαγκέτα ή φρυγανίτσες.
