ΥΛΙΚΑ
2 χ 250 γρ. συσκευασία sacottini με τυριά «Μιτσίδη»
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
300 γρ μελιτζάνες, σε μικρά κυβάκια
¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
35 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδη»
125 ml βότκα
60 ml κρέμα γάλακτος
Φυλλαράκια βασιλικό για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο με τις νιφάδες τσίλι, στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αναλτοπιπερώνετε και προσθέτετε την πάστα ντομάτας. Αναμειγνύετε και περιχύνετε με τη βότκα. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βράζετε τα sacottini σε άφθονο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά μόνο. Κρατάτε λίγο από το νερό που τα βράσαμε και τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι με τις μελιτζάνες. Προσθέτετε ¼ φλυτζανιού νερό που κρατήσατε και αναμειγνύετε σε χαμηλή φωτιά, για 1 λεπτό περίπου μέχρι να δέσουν.
Σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας με φυλλαράκια βασιλικού.
