Κλασικοί χούμοι εμπλουτισμένοι με την γλυκιά γεύση και το άρωμα των ψητών πιπεριών.
Χρόνος: 60 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (μεζεδάκι για 4-5 άτομα):
1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) ρεβίθια, ή ½ φλ. ξηρά ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, βρασμένα και στραγγισμένα
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης καλύτερα, αν βρείτε)
4 κουταλιές (κοφτές) ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν (ανάλογα με την γεύση σας)
γλυκιά πάπρικα για το σερβίρισμα
ελιές και μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200⁰C και ντύνετε το ταψί του με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ξεπλένετε τις πιπεριές, τις στεγνώνετε και τις βάζετε πάνω στο ταψί. Τις ψήνετε στον φούρνο για 30-40 περίπου λεπτά, ή μέχρι να καψαλιστούν σε πολλά σημεία. Τις βγάζετε, τις κλείνετε σε μια πλαστική σακούλα και όταν κρυώσουν λίγο για να τις πιάνετε, τις ξεφλουδίζετε (η φλούδα τους βγαίνει εύκολα) και τις ξεσποριάζετε.
Τεμαχίζετε τις πιπεριές και τις βάζετε στην γυάλα του πολυμίξερ ή του μπλέντερ. Προσθέτετε τα ρεβίθια (αν είναι από κονσέρβα τα ξεπλένετε καλά και τα στραγγίζετε), το σκόρδο, το ταχίνι και το λεμόνι. Χτυπάτε το μίγμα για να γίνει λείος πουρές, χτυπάτε μέσα και λίγο-λίγο το ελαιόλαδο και αν χρειαστεί, αν είναι πολύ πηκτός πουρές, προσθέτετε ελάχιστο νερό. Αλατοπιπερώνετε τους χούμους, ανακατεύετε μέσα και λίγο πιπέρι καγιέν (1/2 κοφτό κουταλάκι, ή ανάλογα με τη γεύση σας) και τους βάζετε σε ένα μπολ.
Τους κρατάτε σκεπασμένους με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο και τους σερβίρετε ραντισμένους με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και πασπαλισμένους με πάπρικα. Αν θέλετε του γαρνίρετε με ελιές και μαϊντανό και τους συνοδεύετε με ζεσταμένη λιβανέζικη πίτα ή κυπριακές.
