ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Λιγκουίνι Μιτσίδη
1 κ. γ. καλά γεμάτο Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
80 γρ. βούτυρο, ανάλατο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
½ κ. γ. πιπέρι μαύρο
½ φλ. νερό από τα ζυμαρικά
¼ φλ. κρέμα γάλακτος
¼ φλ. χυμό λεμονιού
½ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, μαζί με τη φυσική σκόνη λαχανικών, 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα σκόρδα, το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες τσίλι και το πιπέρι. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν τα σκόρδα ελαφρύ, χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Παίρνουμε ½ φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Το αναμειγνύουμε με την κρέμα γάλακτος.
Επιστρέφουμε το τηγάνι στην εστία. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Περιχύνουμε με το μείγμα κρέμας – νερού και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι η σος να δέσει και να γίνει λίγο πιο παχύρευστη.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με επιπλέον παρμεζάνα.
